１２月５日の追加情報ですけど、先日注文した書籍「BISES（ビズ）」６２号が来ました。で、p.28にBramleyの記事が載っていましたよ。
まぁ、りんごの情報として簡略されているようなんですが、それでもカラーで綺麗な写真が目を引きます。記事のボリュームとしては私にとって物足りないのですけど、ブラムリーに魅せられた人たちの熱き心意気を感じましたなぁ。
で、オイラもＥ１（Bramley’s）でジャム作ってみましたよ。ジャムづくりは初体験～っ。
大きめのＥ１を二つ持ってきて切って皮剥いて鍋へ。一片だけ皮付きも入れてみました。そのまま火にかけると焦げだし、このままではジャムの前に「焼きリンゴ」と化す危機に。そこであわてず砂糖をパラパラふりかけたところ、水分が出てきて少しずつ崩れ始めましたよ。
鍋をストーブに移し替えて、さらに砂糖を振りかけながら箸でかき回すと、１０分ほどでジャム状になってきました。皮付きのリンゴは、いつしか綺麗に皮だけになり簡単に取り出せました。この品種の場合、崩れやすいので皮付きでも加熱してＯＫかもね。
で、適当な甘さで調整し、空き瓶に詰めてみました。色もまずまずでしょ。肝心の味なのですけど、これはもうね、うまいですよ。そりゃね、酸味が強烈に強いブラムリーですから、それに甘さを上乗せするので、ジャムは濃厚な味となるのですよ。これはもう、他のりんごジャムの追随を許さないのではないかなぁ。
役場の堀さぁーんも是非挑戦してーっ。原料提供しますよっ。
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5 件のコメント “Bramley’s Seedling その２”
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おーい。
今日、堀さんに伝えましたよー。
興味持ったみたいです。
ブライムリーでリンゴジャム私も作ってみたいわ~~。
3－4個分けて～。
雪道になったら帰省する時、増毛通らないしな・・・。
来年の秋、買いにいくね。
ひょっとしたらブラムリーのブームが増毛で巻き起こるかも～っ。
会員番号１番です。
(表示されると思うので名乗れません、失礼をお許しください。)
E1リンゴが無事に届きました。
おまけまで入れていただき本当にありがとうございます。
丸ごと食べてみました。
酸っぱいけれどとてもおいしいです。
私にはノープロブレムな酸っぱさです。
皮付きのままスライスして早速ジャムに。
アドバイスどおりの量、砂糖を入れストーブにかけると
とてもいい香りがぁーーー。
あっという間に煮とけて、きれいにできました。
皮もいいアクセントになり、そのまま食べても絶品ですね。
トーストしたパンにバターをぬり、てんこ盛りに
ジャムをのせて頂くと、アップルパイにも負けてません。
今度アップルパイも作ろうと思います。
まだまだ在庫を持っていらっしゃるとのこと、これからも
注文させていただきます。
というより、「直接買いに行きたい」という気持ちでおります。
(五キロじゃすぐなくなる)
旦那をスキーに誘い、増毛に行くようにしむけよう・・・。怖
これからは勝手に仙北様のE1のファンクラブ会員ナンバー1番を
名乗りたいと思います。よろしくお願い致します。
お礼まで
ブラムリーを平気で生食出来る人はごくマレです。しかし、ジャムなど加工すると「酸っぱさ」が大変好転して、他にはない印象的な味となりますね。数個のブラムリーでジャム作りをすると思いのほかたくさん出来るので、パンにつけるで食べるとき、思いっきり贅沢にたくさんブラムリージャムを乗せて食べられる。これって至極の幸せ～かも。